A casa mia non sono particolarmente apprezzati piatti etnici oppure con ingredienti particolari e durante la settimana devo contenermi dal provare tutte le pietanze strane che vedo in giro, ma di domenica sera posso tranquillamente preparare tutto ciò che voglio!
La scorsa domenica è stata dedicata alle Kartoffelpuffer mit Apfelmus frittelle di patate servite con una salsa alle mele(si, è stato proprio questo piccolo particolare a convincermi a provarle).
Onestamente pensavo di far volare tutto dalla finestra in quanto l'accoppiata di frittelle di patate salate + mele e cannella non mi sembrava il top ma invece mi sono dovuta ricredere: le frittelle sono molto più buone se cosparse di salsa!
Vi lascio la ricetta e v'invito a provarle, unico consiglio: dovete fare attenzione allo spessore e alla cottura delle patate in quanto potrebbero rimanere crude all'interno(mi è successo con le prime che ho cotto)
Ingredienti
Per le frittelle
- 3 patate medie
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di farina
- Mezza cipolla tritata finemente(non l'ho messa perchè a me non piace per niente)
- Sale
- Olio per friggere oppure olio extravergine
- 4 mele (io ho usato le renette ed erano piccine, se sono grandi forse ne bastano 3)
- Qualche cucchiaio di acqua
- Un pizzico di cannella e limone(opzionali)
- Zucchero a piacere(opzionale se le mele sono molto dolci come le mie)
Come prima cosa peliamo le patate e grattuggiamole con un attrezzino apposito facendo attenzione a preservare le nostre manine :), mettiamo le patate in uno scolapasta e facciamole asciugare un po' altrimenti l'impasto verrà molto liquido.
Nel mentre che asciugano tagliamo le mele a tocchetti e mettiamole in un pentolino con lo zucchero, la cannella e il limone e qualche cucchiaio di acqua e accendiamo al minimo per far cuocere le mele. Io le ho controllate di tanto in tanto aggiugendo acqua se asciugavano troppo.
La salsa è pronta quando le mele sono cotte e sfatte, potete frullarla oppure schiacciare le mele con una forchetta per una consistenza maggiore =D
Mentre la salsa cuoce uniamo l'uovo,la cipolla il sale e la farina al nostro composto di patate che dovrà risultare così
Ora grazie a google translator =D ho appreso che queste frittelle andrebbero proprio fritte(si chiamano frittelle...) però io ho preferito cuocerle in poco olio evo aggiugendone all'occorrenza altro tra una serie di frittelle e l'altra, stando attenta a non farle troppo spesse e girandole quando erano belle croccanti.
Una volta cotte vanno scolate su carta assorbente e servite ricoperte con abbondante salsa tiepida.
Deliziose :)
Note:
- Non abbiate paura della salsa di mele e fatene in abbondanza
- Se per caso dovessero risultare crude potete salvarle passandole in forno a 180°
